{"id":11009,"date":"2016-11-08T18:35:00","date_gmt":"2016-11-08T17:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtruckya.com\/magazine\/?p=11009"},"modified":"2024-11-15T18:49:15","modified_gmt":"2024-11-15T17:49:15","slug":"foodtruckya-en-eroski-consumer-como-montar-un-food-truck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtruckya.com\/magazine\/actualidad\/foodtruckya-en-eroski-consumer-como-montar-un-food-truck\/","title":{"rendered":"Foodtruckya en Eroski Consumer. C\u00f3mo montar un food truck"},"content":{"rendered":"
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\"foodtruckya<\/figure><\/div>\n\n\n

Food truck, c\u00f3mo montar un negocio en una furgoneta. EROSKI CONSUMER<\/a><\/strong>, el proyecto de informaci\u00f3n al consumidor de EROSKI donde un nutrido equipo especializado en diversas materias, ofrece informaci\u00f3n independiente en canales tem\u00e1ticos como: Alimentaci\u00f3n, Seguridad Alimentaria, Salud, Medio Ambiente, Econom\u00eda Dom\u00e9stica, Tecnolog\u00eda, Solidaridad, Bricolaje, Educaci\u00f3n, Beb\u00e9 y Mascotas ha realizado un art\u00edculo sobre el mundo food truck y sobre c\u00f3mo desarrollar un negocio de comida en una furgoneta y nos ha consultado algunas cuestiones. \u00a1Muchas gracias por contar con nosotros! \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n

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\"como<\/figure><\/div>\n\n\n

Vender hamburguesas, pastelitos, pizzas y hasta cocina de autor a bordo de una furgoneta vintage puede ser un suculento negocio. En Espa\u00f1a hay registrados m\u00e1s de 400 establecimientos de este tipo y aumentan cada d\u00eda. Estas empresas, llamadas food truck (cami\u00f3n de comida) o gastronetas, no requieren una inversi\u00f3n muy elevada, pero antes de ponerlas en marcha hay que tener en cuenta qu\u00e9 normativas regulan el negocio, as\u00ed como las obligaciones fiscales que deben cumplir sus propietarios. Adem\u00e1s, hay que hacer un estudio de negocio, decidir qu\u00e9 producto se vender\u00e1 y a qu\u00e9 tipo de cliente se destinar\u00e1. En este art\u00edculo se explica qu\u00e9 es un food truck, los pasos que hay que dar para montar un negocio de este tipo y las normativas que lo rigen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Food truck: hamburguesas sobre ruedas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es un food truck? Un food truck o gastroneta es un restaurante en una furgoneta, una nueva forma de disfrutar de la gastronom\u00eda. \u00abTienen ruedas, pero no dejan de ser una rama m\u00e1s de la hosteler\u00eda\u00bb, explica Aitor Apraiz, de la plataforma Foodtruckya<\/a><\/strong>. Y hay multitud de ofertas y propuestas, que van desde los perritos calientes, los tacos y las hamburguesas hasta el sushi, los crepes, comida vegetariana, cocktails y hasta cocina de autor.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Lo que m\u00e1s salida tiene, cuenta Apraiz, son las hamburguesas, los perritos, las especialidades internacionales (burritos, pizzas, sushi…) y los crepes, pero tambi\u00e9n depende del evento en s\u00ed mismo y del tipo de cliente. \u00abNo es lo mismo estar en un mercado callejero de comida que en una boda, un festival de m\u00fasica o en unas fiestas de un pueblo\u00bb, reconoce Apraiz. Lo importante es que cada food truck tenga su propia personalidad y sepa transmitirla en su oferta.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Aprenda m\u00e1s sobre c\u00f3mo montar un negocio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Respecto al tipo de empresario, cualquier persona puede serlo. Aunque los perfiles que se embarcan en este mundo hasta el momento son dos:<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por una parte, est\u00e1n los emprendedores a los que les gusta la gastronom\u00eda o que han estudiado o trabajado en hosteler\u00eda y quieren tener su propia empresa. En lugar de comenzar en un local tradicional, con los costes que eso supone (alquiler o compra, personal, etc.), prefieren hacerlo a trav\u00e9s de un food truck.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n hay empresas y locales hosteleros ya establecidos que adquieren una gastroneta como un brazo m\u00e1s del negocio. Esto les permite abrirse, promocionarse y estar en zonas, eventos y mercados de una manera distinta pero muy cercana al cliente.<\/em><\/p>\n\n\n

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\"foodtrucker\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Montar una gastroneta, \u00bfnegocio viable?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Una de las caracter\u00edsticas del food truck es su versatilidad y su posibilidad de estar y trabajar en distintos escenarios. No solo se puede acudir a los mercados callejeros de comida, sino que una gastroneta puede estar entre semana en el aparcamiento de unas oficinas de una gran empresa o en un evento deportivo al aire libre o sirviendo los aperitivos en una boda o en un festival de m\u00fasica…<\/em><\/p>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a hay muchos negocios de este tipo, y solo en la plataforma Foodtruckya hay registrados m\u00e1s de 400. \u00abY todas las semanas hay nuevas incorporaciones\u00bb, indica Apraiz. Sin embargo, a\u00fan hay mucho desconocimiento general ante este mundo, aunque poco a poco -como ocurre desde hace tiempo en las principales ciudades del mundo- cada vez se cuenta m\u00e1s con los food trucks. Incluso hay urbes como M\u00e1laga o Vitoria que ya est\u00e1n dando los primeros pasos para su regulaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfEs muy caro montar este negocio? Los costes pueden variar dependiendo del modelo de gastroneta que se escoja (si es de primera o segunda mano, modelo vintage, caravana, furgoneta moderna adaptada…), pero en principio oscilan entre 20.000 y 35.000 euros.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Es un negocio viable, pero \u00absiempre y cuando se trate al proyecto como lo que es, una empresa y un negocio y se trabaje con profesionalidad\u00bb, como se\u00f1alan desde la plataforma citada. Ello incluye conocer el sector, realizar un estudio previo, calcular gastos e ingresos previstos, f\u00f3rmulas de financiaci\u00f3n… en suma, hacer un plan de negocio completo antes de lanzarse a vender comida en una furgoneta.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfY qu\u00e9 beneficios puede dar? Seg\u00fan Apraiz, \u00abal igual que ocurre en un restaurante, depende de su ubicaci\u00f3n, su p\u00fablico objetivo, su oferta, la capacidad de producci\u00f3n, etc.\u00bb. No es posible dar una cantidad determinada, pues depender\u00e1 tambi\u00e9n de si el propietario del food truck trabaja en \u00e9l o si tiene que contratar a personal, de si trabaja solo fines de semana o durante todo el a\u00f1o.<\/em>..<\/p>\n\n\n

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\"gastronetas<\/figure><\/div>\n\n\n

Food truck en toda regla: normativa y documentaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Antes de comprar una furgoneta y ponerse a vender una especialidad culinaria, se debe tener muy presente la legislaci\u00f3n que afecta a este negocio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El Reglamento 2004\/852\/CE regula todo lo relativo a la higiene de los productos alimenticios en la CE. Pero, adem\u00e1s, cada comunidad aut\u00f3noma tiene su propio sistema para otorgar la autorizaci\u00f3n sanitaria de funcionamiento, por lo que siempre es recomendable consultar al Departamento de Sanidad y Consumo de cada comunidad.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta el Real Decreto 199\/2010 del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio por el que se regula el ejercicio de la venta ambulante o no sedentaria, que se\u00f1ala que corresponde a los ayuntamientos determinar la ordenanza por la que se deben regir los permisos, fechas, zonas de ubicaci\u00f3n… Adem\u00e1s, las gastronetas pueden participar sin ning\u00fan problema en eventos privados y festivales, como se\u00f1ala Alba Y\u00e1nez, la autora del libro ‘Foodtrucks. Comida de autor sobre ruedas’.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Para montar una gastroneta, tambi\u00e9n hay que tener carn\u00e9 de manipulador de alimentos, alta en IAE (Impuesto de Actividades Econ\u00f3micas) y estar al corriente de pago en la Seguridad Social y en las tasas municipales, adem\u00e1s de tener un seguro de responsabilidad civil. Es preciso disponer de un food truck homologado y con certificaci\u00f3n veterinaria. Tambi\u00e9n se debe contar con el permiso de conducir B para furgonetas con peso inferior a 3.500 kilos y el C si el peso supera los 3.500 kilos, entre otras obligaciones. En la siguiente imagen se resumen de manera muy clara y visual las normas que se deben cumplir:<\/em><\/p>\n\n\n

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\"foodtruckya\"<\/figure><\/div>\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo declara a Hacienda una gastroneta?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Las obligaciones fiscales que se deben tener en cuenta al montar este tipo de negocio son las siguientes:<\/em><\/p>\n\n\n\n

Presentar el modelo 036. Es recomendable rellenar el 663.1 (Comercio al por menor fuera de un establecimiento comercial permanente de productos alimenticios, incluso bebidas y helados), aunque hay algunos food trucks dados de alta en el 674.1 (Servicios especiales de restaurante, cafeter\u00eda y caf\u00e9-bar en veh\u00edculos de tracci\u00f3n mec\u00e1nica) y en el 982.4 (…comercio al por menor y servicios de restauraci\u00f3n propios de ferias y verbenas, fuera de establecimiento permanente).<\/em><\/p>\n\n\n\n

Realizar declaraciones trimestrales de IVA.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Llevar la contabilidad.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pagar el IRPF correspondiente.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ver art\u00edculo original: Food truck, C\u00f3mo montar un negocio en tu furgoneta<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

*Recuerda que puedes visitar nuestra plataforma Foodtruckya<\/strong>, para encontrar food trucks de catering, food trucks en alquiler, food trucks en venta o proveedores para food trucks.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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IR A FOODTRUCKYA<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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