![\"Salimos](\"https:\/\/foodtruckya.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/h10.jpg\")
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El portal Hosteler\u00eda 10<\/a><\/strong>, especializado en tienda online con productos para Hosteler\u00eda y Comercio: cocinas industriales, armarios de refrigeraci\u00f3n, arcones congeladores, extractores de humos, mobiliario, equipamiento… \u00a0haci\u00e9ndose eco del street food y de la nueva tendencia gastron\u00f3mica a bordo de los food trucks, ha realizado un art\u00edculo sobre la maquinaria necesaria en una gastroneta, aspectos a tener en cuenta, recomendaciones… y nos ha consultado algunas cuestiones.<\/span><\/p>\n Much\u00edsimas gracias.<\/span><\/p>\n El movimiento food truck<\/strong> est\u00e1 de moda. Diversos eventos celebrados en diferentes capitales tienen como protagonista a estos veh\u00edculos que conforman una tendencia gastron\u00f3mica<\/strong> que va ganando adeptos en Espa\u00f1a.<\/span><\/p>\n Tal y como lo define la Fundaci\u00f3n del Espa\u00f1ol Urgente<\/a>\u00a0(Fundeu), el anglicismo food truck <\/a>puede traducirse como cami\u00f3n de comida, camioneta de comida o puesto de comida ambulante\/itinerante. M\u00e1s espec\u00edficamente, este t\u00e9rmino es utilizado para referirse a los puntos m\u00f3viles de venta de cocina elaborada, que en ocasiones se establecen durante \u00a0meses o semanas en ferias gastron\u00f3micas. \u00a0<\/span><\/p>\n En espa\u00f1ol se recurre al t\u00e9rmino gastroneta <\/strong>para definir este tipo de negocio, acr\u00f3nimo de gastronom\u00eda y camioneta.<\/span><\/p>\n Con una inversi\u00f3n menor a la necesaria para abrir un restaurante, y unos clientes que buscan nuevas experiencias, el movimiento food truck<\/strong> va aumentando seguidores, provocando que la oferta de maquinaria de Hosteler\u00eda y las empresas instaladoras del sector hostelero abran sus miras hacia este tipo de negocio.<\/span><\/p>\n Uno de los aspectos m\u00e1s importantes y significativos a tener en cuenta al desarrollar este tipo de proyecto es el reducido espacio de trabajo del que se dispone. Por este motivo ser\u00e1 importante seleccionar cuidadosamente la distribuci\u00f3n del espacio en el veh\u00edculo y la elecci\u00f3n de su equipaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n La correcta distribuci\u00f3n del espacio en un food truck se resume en un buen servicio de cocci\u00f3n<\/strong>, refrigeraci\u00f3n<\/strong>, preparaci\u00f3n de alimentos<\/strong> y extracci\u00f3n de humos<\/strong>, adem\u00e1s de un ahorro de espacio acotando las dimensiones de la maquinaria al m\u00ednimo.<\/span><\/p>\n \u201cHay algunos que pueden usar freidoras, hornos, planchas y otros s\u00f3lo creperas o c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n. Todo depende de lo que vayas a servir. Eso s\u00ed, el espacio hay que aprovecharlo al m\u00e1ximo\u201d,<\/em> comenta Aitor Apraiz, propulsor de la plataforma Foodtruckya<\/a>, la primera Gu\u00eda de food trucks<\/strong> de Espa\u00f1a y un punto de encuentro para emprendedores, proveedores, compradores y vendedores de food trucks.<\/span><\/p>\n Adem\u00e1s, es necesario recurrir a la ayuda de un profesional para acondicionar este tipo de veh\u00edculos que deben circular por carretera con la m\u00e1xima fiabilidad y medidas de seguridad.<\/span><\/p>\n En el momento de equipar una gastroneta<\/strong> es importante tanto la elecci\u00f3n de lamaquinaria<\/strong> como el respeto de las normativas sanitarias<\/strong> que rigen este tipo de negocio en cada comunidad aut\u00f3noma. Un ejemplo de ello es la obligaci\u00f3n de disponer en estos veh\u00edculos de muebles de acero inoxidable en la zona de manipulaci\u00f3n de alimentos, un lavabo con agua fr\u00eda y caliente, un dispensador de jab\u00f3n, separar la zona de frio del resto, \u00a0tener suelo sanitario, para evitar el paso de la humedad, y forrar las paredes del veh\u00edculo en acero inoxidable.<\/span><\/p>\n Una vez acondicionada, debemos equiparla de acuerdo a la actividad del negocio. El escaso tama\u00f1o del interior de los food trucks supone un inconveniente a la hora de escoger el equipamiento adecuado, por lo general las medidas m\u00e1ximas suelen ser de 600 mm de fondo.<\/span><\/p>\n Un food truck deber\u00e1 estar dotado de:<\/span><\/p>\n Ahorrar espacio y mantener la funcionalidad de la campana extractora<\/strong> es fundamental para un food truck. Por este motivo es aconsejable el asesoramiento de profesionales del sector, y en su caso la fabricaci\u00f3n de una campana hecha a medida. Ventilador incorporado y de poca potencia, dimensiones reducidas y costados posteriores y traseros adaptables al chasis del veh\u00edculo son algunas de las caracter\u00edsticas que debe cumplir toda campana extractora instalada en un food truck.<\/span><\/p>\n Es imprescindible contar con maquinaria de cocci\u00f3n que permita cocinar de manera r\u00e1pida y eficiente. Por ello es necesario contar con planchas<\/strong>, freidoras<\/strong> y hornos<\/strong>que se ajusten a las necesidades y a las dimensiones del espacio disponible. Repagas<\/a>,Movilfrit<\/a>, Salva<\/a>, Romag<\/a>\u00a0y Hornos FM<\/a>\u00a0son algunos de los fabricantes que ofrecen maquinaria de cocci\u00f3n de estas caracter\u00edsticas.<\/span><\/p>\n Dependiendo del tipo de servicio que de la gastroneta ser\u00e1 necesario disponer de una maquinaria espec\u00edfica de preparaci\u00f3n de alimentos. Creperas<\/strong>, m\u00e1quinas de palomitas<\/strong>, granizadoras<\/strong>, chocolateras<\/strong> o zumeras<\/strong> componen esta zona. Fabricantes como Ascaso<\/a>, Masamar<\/a>, Granita<\/a>, Zummo<\/a>\u00a0o Zumex<\/a>\u00a0ofrecen en sus cat\u00e1logos este tipo de productos.<\/span><\/p>\n La maquinaria de fr\u00edo es indispensable. Debido a su estacionamiento en la calle, todo food truck debe integrar equipos que mantengan correctamente el estado de los alimentos. Las mesas refrigeradas<\/strong> de fabricantes como Infrico<\/a>\u00a0o Coreco<\/a>\u00a0se convierten en la soluci\u00f3n ideal.<\/span><\/p>\n Disponer de una mesa de trabajo<\/strong> es imprescindible. El acero inoxidable es el material usado en Hosteler\u00eda por excelencia\u00a0 debido a su larga durabilidad y a las ventajas que ofrece en cuanto a higiene. Aliberinox<\/a>, Edenox<\/a>\u00a0o Fricosmos<\/a>\u00a0disponen de un amplio cat\u00e1logo construido en este material.<\/span><\/p>\n Teniendo en cuenta el limitado espacio disponible que existe en los food trucks es esencial que todos los elementos est\u00e9n perfectamente ordenados. Para ello es preciso habilitar una zona de almacenamiento que permita mantener los utensilios organizados. Aliberinox, Edenox o Fricosmos dan soluci\u00f3n al almacenamiento mediante sus armarios<\/strong>, muebles<\/strong> y estanter\u00edas<\/strong> de acero inoxidable.<\/span><\/p>\n Como indica Aitor Apraiz, \u201cUn food truck es como un peque\u00f1o bar\/restaurante, con ruedas, pero no deja de ser una especie de local de hosteler\u00eda y como tal hay multitud de variedades y de necesidades, en funci\u00f3n del tama\u00f1o, estilo y oferta gastron\u00f3mica que ofrezcas en \u00e9l\u201d.<\/em><\/span><\/p>\n Si ha decidido unirse a este movimiento gastron\u00f3mico y tiene alguna consulta respecto a alg\u00fan producto o maquinaria que necesite, escr\u00edbanos a contacto@hosteler\u00eda10.com o ll\u00e1menos al 91 161 03 04.<\/span><\/p>\n En Hosteler\u00eda10 estamos encantados de atenderle.<\/span><\/p>\n Date de alta como Food Truck<\/b><\/a> –<\/b> Haz tu reserva para pr\u00f3ximo evento aqu\u00ed<\/b><\/a> –<\/b> Vende tus productos\/servicios<\/b><\/a><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El portal Hosteler\u00eda 10, especializado en tienda online con productos para Hosteler\u00eda y Comercio: cocinas industriales, armarios de refrigeraci\u00f3n, arcones congeladores, extractores de humos, mobiliario, equipamiento… \u00a0haci\u00e9ndose eco del street…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5251,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[433,432],"powerkit_post_featured":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/foodtruckya.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/h12-280x240.jpg\")
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Maquinaria de Hosteler\u00eda<\/span> para un Food Truck<\/span><\/span><\/h1>\n
\u00bfQu\u00e9 es un food truck?<\/strong><\/span><\/h2>\n
La distribuci\u00f3n del espacio en la gastroneta<\/strong><\/span><\/h2>\n
C\u00f3mo equipar un food truck<\/strong><\/span><\/h2>\n
Zona de extracci\u00f3n<\/strong><\/span><\/h3>\n
Zona de cocci\u00f3n<\/strong><\/span><\/h3>\n
Zona maquinaria auxiliar<\/strong><\/span><\/h3>\n
Zona de fr\u00edo<\/strong><\/span><\/h3>\n
Zona de preparaci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/span><\/h3>\n
Zona de almacenamiento<\/strong><\/span><\/h3>\n