La revolución gastronómica sobre ruedas: argumentos a favor

En los últimos años, los food trucks han dejado de ser una simple tendencia pasajera para convertirse en un pilar fundamental del sector gastronómico en muchas ciudades del mundo. Con su propuesta única de comida callejera, variedad de sabores y una experiencia más cercana al consumidor, han conseguido captar la atención tanto de amantes de la buena comida como de emprendedores que ven en este modelo una oportunidad atractiva y rentable. Sin embargo, como suelen ocurrir con cualquier movimiento emergente, la regulación y adaptación de normas específicas para su funcionamiento sigue siendo un desafío en muchos lugares.

En este contexto, mientras se trabaja en establecer una normativa que regule de manera justa y sensata esta forma de negocio, consideramos importante reflexionar sobre los múltiples beneficios que los food trucks y el Street Food aportan a la sociedad.

A continuación, bajo nuestra propia perspectiva, compartiremos una serie de argumentos a favor de los food trucks y de este emocionante fenómeno gastronómico, que esperamos sean útiles para comprender su impacto positivo.

Argumentos a favor de los food trucks

• Son buenos para las ciudades, las dinamizan y crean sentido de comunidad,

animando a la gente a salir a la calle, a relacionarse, a consumir…

• Generan empleo directo e indirecto

Además de los puestos de trabajo propios del food truck. Un vehículo que salga a la calle, deberá comprar género (comida, bebida, productos limpieza,…), contratar un seguro, una asesoría, crear una web, contactar con carrocerías, diseñadores para logotipo e imagen, uniformes, etc.  

• Potencian el emprendimiento

Abren las puertas a muchísimos emprendedores que no tienen capacidad para instalarse en un local fijo (créditos bancarios, rentas inviables…), pero que pueden usar este modelo de negocio para comenzar.

• Contribuyen pagando impuestos y tasas

Como cualquier otra empresa, deben darse de alta en el IAE, presentar sus números (y cotizar por ellos), en la seguridad social, pagar las tasas correspondientes en cada ayuntamiento, …

• Cumplen normativas sanitarias y seguros

Funcionan en vehículos homologados y con certificación sanitaria, de manera que pasan todos los controles necesarios para cumplir con los requisitos sanitarios exigidos. Los foodtruckers deben disponer de carnet de manipulador de alimentos y estar asegurados.

• No es competencia desleal

Siempre y cuando esté regulado con una normativa clara. Cada tipo de negocio (locales fijos como bares y restaurantes) tiene unas características propias (decoración, ambiente, música, prensa, climatización…) que unas veces se amoldarán más a lo que buscas y otras no. Es elección del consumidor ir a un sitio u otro en función del momento, de la compañía, de sus necesidades, …

• La competencia bien entendida, es buena

Evita monopolios de grandes cadenas de restauración, fomenta la creatividad e innovación, la mejora continua, el aumento de la calidad de servicio y producto… 

• Nueva vía de negocio a locales ya establecidos

Empresas ubicadas en locales fijos, pueden ver aquí, una nueva fórmula de crecer, presentando y promocionando su producto en eventos, ferias y festivales o incluso montando su propio food truck

• Sinergia entre food trucks y comercios locales

La afluencia de visitantes atraídos por la oferta gastronómica en un evento con food trucks, aumenta el tráfico en los comercios cercanos, como tiendas, cafeterías y pequeños negocios, que aprovechan esta oportunidad para captar nuevos clientes. Esta retroalimentación positiva crea un ecosistema dinámico, en el que se benefician mutuamente generando ingresos adicionales para todos.

• Pueden llegar a verse como un activo más de la ciudad

para visitantes, turismo. Si se trabaja en una buena línea de calidad y variedad de food trucks, son un elemento más a destacar dentro de la oferta, del “paisaje” y de los servicios que ofrece cada localidad.

Por supuesto estamos hablando en todo caso de food trucks, con un compromiso total por la calidad, que cumplan con las normativas de seguridad e higiene y que estas exigencias sean justas y perfectamente reguladas.

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