Pollos Muñoz el food truck de Dabiz Muñoz en Vigo
El food truck de Dabiz Muñoz, uno de los proyectos más singulares del chef en el ámbito del street food, inicia una nueva parada en Vigo dentro de su itinerario navideño. La conocida furgoneta amarilla de “Pollos Muñoz” vuelve a ponerse en marcha con una propuesta basada en su interpretación del pollo frito crujiente y en recetas diseñadas específicamente para su formato itinerante.
La instalación en Vigo se ubicará frente a El Corte Inglés y permanecerá operativa del 22 de noviembre al 5 de enero, siguiendo un calendario dividido en dos tramos:
22 de noviembre – 7 de diciembre
• Lunes a viernes: 13:00–16:00 / 19:00–22:00
• Sábados y domingos: 13:00–22:00
• Domingos 23 de noviembre y 7 de diciembre: cerrado
8 de diciembre – 5 de enero
• Lunes a domingo: 13:00–22:00
24 y 31 de diciembre: 13:00–16:00
25 de diciembre y 1 de enero: cerrado
El proyecto del food truck “Pollos Muñoz” se ha consolidado como una propuesta de food truck, en la que combina técnicas de cocina contemporánea con un formato accesible y de alta rotación. La carta mantiene el protagonismo del pollo frito hipercrujiente, acompañado de recetas desarrolladas para cada temporada y cada ciudad en la que se instala la furgoneta.
Entre las elaboraciones previstas en esta parada destacan:
• Crispy Bollywood – Taco de paratha hojaldrado con pollo crujiente, mermelada bourbon-bacon y crema de mascarpone.
• Kimchicken – Brioche de patata con glaseado coreano y queso gouda madurado.
• Alitas fritas crujimelosas al caramelo – Maceradas 24 h en suero de mantequilla y especias XO.
• Patatas fritas con polvo de tajín – Con salsas a elegir: chili alioli + limón, tonkatsu, mango + ají amarillo + mantequilla tostada o mayo trufa.
• Tarta de queso de La Pedroche – Versión del postre más emblemático del chef, con pimienta de Sichuan.
• Bizcocho fluido – Chocolate belga 70% con crema de galletas remojadas y caramelo chantilly.
El food truck de Dabiz Muñoz alterna cada año entre distintas ciudades y eventos, y se ha convertido en un referente dentro del sector, tanto por la expectación que genera como por su capacidad para trasladar al entorno del street food conceptos que el chef desarrolla en otros proyectos. La parada en Vigo será una de las pocas programadas para esta temporada, sumándose a la ruta limitada que caracteriza a “Pollos Muñoz”.
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