Marco regulatorio para food trucks en Posadas
La ciudad de Posadas ha establecido un marco regulatorio para la operación de food trucks, en respuesta al crecimiento de este modelo gastronómico. El Decreto Municipal Nº 1137, emitido el 1 de octubre de 2024, define las condiciones técnicas, sanitarias y administrativas para la habilitación y funcionamiento de estos vehículos gastronómicos.
Definición y clasificación
Los food trucks se definen como vehículos motorizados, remolcados, autosuficientes o tráileres que elaboran y comercializan alimentos y bebidas en su interior de manera itinerante en la vía pública o en parques privados autorizados. La normativa distingue entre dos tipos: itinerantes, que participan en eventos específicos, y de punto fijo, que se instalan de forma estable en espacios públicos habilitados.
Requisitos para la habilitación
Para operar un food truck en Posadas, es necesario obtener una habilitación municipal vigente, con una duración de un año y posibilidad de renovación. El trámite de habilitación involucra la participación de diversas áreas municipales, incluyendo Habilitaciones Comerciales, Salud y Calidad de Vida, Control Comunal y Movilidad Urbana. Los vehículos deben cumplir con la Ley Nacional de Tránsito N.º 24.449, contar con la Verificación Técnica Vehicular (VTV) y cumplir con condiciones técnicas específicas, como revestimientos interiores adecuados, sistemas de ventilación, iluminación eléctrica, tanques de agua potable y de desagüe, equipos de cocina instalados por técnicos matriculados, y elementos de higiene y seguridad.
Obligaciones y prohibiciones
Los permisionarios deben asegurar que el personal cuente con el curso de manipulación de alimentos y carnet sanitario vigente, elaborar y comercializar los alimentos dentro del vehículo, mantener el espacio público en condiciones adecuadas y contar con seguros automotor e integral de comercio. Está prohibido vender bebidas alcohólicas sin autorización, arrojar desperdicios en la vía pública, estacionar en lugares no autorizados, utilizar fuentes de energía como carbón o leña, transferir el permiso de uso y operar sin exhibir la habilitación correspondiente.
Procedimiento de habilitación
Los interesados en habilitar un food truck deben dirigirse a la Dirección General de Habilitaciones Comerciales (DGHC) para recibir orientación sobre los requisitos y documentación necesaria. Es importante indicar si el vehículo será utilizado de manera itinerante o fija y especificar la locación pretendida.
Estas regulaciones buscan garantizar condiciones adecuadas de higiene, seguridad y uso del espacio público, promoviendo la actividad de emprendedores locales y fomentando la economía en la comunidad.
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