Charlamos con María Miguel Ponte y Xana Calao, emprendedoras a bordo de Alquimiavegana food truck, y con Inma Ruiz de la Hermosa también alquimista y quesera vegana ( cofundadora de la marca KEZU)
que más recientemente entró en el equipo.
¿Cómo os adentrasteis en el movimiento street food?
Más que catalogarnos como servicio de street food, hemos invertido en una cocina itinerante
con el objetivo de cocinar en aquellos eventos privados y públicos, en los que las características sean favorables a la presencia de un foodtruck con comida saludable y vegana.
¿Qué dificultades habéis encontrado para sacar adelante vuestro proyecto de food truck?
El primer año en 2018 fue bastante duro porque con las ganas y motivación de principiantes,
acabamos por participar en muchos eventos públicos que nos han hecho ver y sentir que no
somos para un público masivo.
El segundo año, en 2019 ya nos centramos más, y terminamos por ser más selectivas optando por estar en eventos con público más acorde. Seguimos participando en los mismos de entonces, congresos de yoga, festivales de mantras, eventos fitness, etc
¿De dónde viene el nombre de vuestro food truck?
Proviene del nombre de nuestro proyecto de cocina que empezó en 2014 con María Miguel
Ponte y Xana Calao cuando vivíamos las dos en La Floresta ( Sant Cugat del Vallés); nos
juntábamos para cocinar, hacer tempeh o miso juntas y otro tipo de fermentaciones, hacer de
nuestra cocina nuestro laboratorio de experiencias culinarias.
Luego surgió la necesidad de expandir y compartir lo que nos apasiona. María Miguel entonces era la formadora de quesos veganos en la escuela macrobiótica de Barcelona. Xana estaba embarazada, y desde entonces han pasado por nuestro proyecto, caterings, talleres de cocina, un libro de recetas de quesos veganos y el foodtruck es solo la manifestación de todo ello.
¿Cuál es vuestro plato estrella?
En eventos street food sin duda alguna la Sra Veggieburguer, todo una combinación de ingredientes que acompañan una hamburguesa de cereal con legumbre. ¡Mucho color y sabor!
¿Qué os hace un food truck único? ¿Por qué deben visitaros?
Por todo lo que hemos compartido en las preguntas anteriores y porque nuestros clientes saben que nuestros menús son elaborados en el momento, desde las salsas, mayonesas a los
pasteles etc
Nos preocupa la cantidad de basura producida en el take away, así que no utilizamos plásticos y sí envases biodegradables y damos preferencia a productos de proximidad y siempre que sea posible ecológicos.
Puedes contactar con Alquimia vegana food truck para tu próximo evento aquí
