Entrevista emprendedores food trucks en México
Charlamos con Adan emprendedor del street food y responsable del food truck Bajagourmet
¿Cómo os adentrasteis en el movimiento street food?
Debido a las ganas de emprender un negocio de comida.
¿Qué dificultades habéis encontrado para sacar adelante vuestro proyecto de food truck?
Los permisos legales en un puerto turístico como Acapulco; además, los desastres naturales que nos afectaron, como el huracán Otis en 2023 y los sismos.
¿Qué mejoraríais de la normativa para food trucks?
Que el gobierno sea más accesible y entienda que se trata de micro y mini negocios que generan fuentes de empleo y autoempleo.
¿De dónde viene el nombre de vuestro food truck?
Viene de la zona del estado del norte del país, México: el estado se llama Baja California. Hemos vivido y visitado esos lugares y nos enamoró. Y “Gourmet” porque manejamos ingredientes de primera: camarón fresco, pescado fresco, arrachera, etc.
¿Cuál es vuestro plato estrella?
Los Tacos Baja de pescado y camarón, a los cuales pusimos en el radar culinario de Acapulco. Incluso cadenas grandes de restaurantes los incluyen en sus menús y los llaman como nosotros los bautizamos bautizamos “Tacos Baja”.
¿Qué os hace un food truck único? ¿Por qué deben visitaros?
Nos hace únicos, en primer lugar, la relación con los clientes, a quienes tratamos como amigos. Nos visitan, y nos esmeramos en prepararles al momento sus tacos Baja, sus tacos Gober, sus tostadas y sus burritos.
¿Alguna anécdota en algún evento o en vuestro día a día que queráis compartir?
Cocinamos en un concierto que ofreció por aquí la banda de rock División Minúscula. También nos han visitado artistas y políticos locales. Cocinamos en el concierto Corona Sunsets. Pero la anécdota más especial es que siempre nos da gusto atender, cocinar y que las personas se lleven un buen sabor de boca.
Puedes ver la ficha Bajagourmet Food Truck en Foodtruckya México, y contactarles para tu próximo evento aquí
