Entrevista emprendedores food trucks España
Charlamos con Bryan Cevallos y Cristóbal Toharias, emprendedores del streetfood y responsables del food truck COFFEE & G.O.A.T
¿Cómo os adentrasteis en el movimiento street food?
Todo comenzó con la visión de uno de nuestros fundadores, Cristóbal Toharias, durante un viaje al norte de Europa. A pesar de las bajas temperaturas, se dio cuenta del gran número de servicios que operaban exitosamente desde food trucks, caracterizados por ofrecer un trato cercano y muy personalizado.
Al combinar esta observación con nuestra profunda pasión por el café de especialidad y la misión de acercar un servicio de calidad al público, nació COFFEE & G.O.A.T: un servicio exclusivo de café de especialidad, servido en un coffee truck vintage que fusiona calidez y calidad en cada taza.
¿Qué dificultades habéis encontrado para sacar adelante vuestro proyecto de food truck?
La principal barrera que hemos enfrentado ha sido la diversidad y rigidez de las regulaciones para operar en la vía pública. Estas normativas a menudo limitan la libertad de operación. Sin embargo, plataformas como Foodtruckya han sido fundamentales para ayudar a negocios como el nuestro a navegar estos desafíos y poder seguir brindando el servicio de calidad que el público demanda y se merece.
¿Qué mejorarías de la normativa para los food trucks?
Desde nuestra perspectiva, la mejora más importante sería la liberalización de ciertas regulaciones. Específicamente, aquellas que imponen prohibiciones relacionadas con la distancia mínima entre un food truck y otros tipos de negocios. Creemos firmemente que, en un mercado libre, deberíamos poder operar como cualquier otro agente económico, bajo condiciones de igualdad, siempre y cuando cumplamos con los estándares mínimos esenciales de seguridad y salud.
¿De dónde viene el nombre de vuestro food truck?
El nombre de COFFEE & GOAT es un juego de palabras que encapsula nuestra esencia y la historia del café.
COFFEE (Café), por la pasión que nos mueve.
GOAT (Cabra en inglés), que rinde homenaje al animal que, según la leyenda, descubrió los granos de café.
Además, G.O.A.T. es un acrónimo que significa ‘Greatest Of All Time’ (El Mejor de Todos los Tiempos), un guiño a la calidad premium de nuestro café.
¿Cuál es vuestro plato estrella?
Nuestro producto estrella indiscutible es el café de Etiopía. Es el origen del café por excelencia y su perfil de sabor, afrutado y floral, deleita a nuestros clientes y representa la esencia del café de especialidad.
¿Qué os hace un food truck único? ¿Por qué deben visitaros?
Nuestra singularidad reside en el tiempo y el cariño que dedicamos a los pequeños detalles, desde la selección del grano hasta la preparación de cada bebida. Este enfoque en la excelencia y la atención personalizada hace que nuestro servicio sea reconocido en cada evento.
Quienes nos visitan no solo prueban un café de especialidad excepcional, sino que viven una experiencia que les invita a volver, asegurando que cada taza que servimos es una pequeña obra de arte.
Puedes ver la ficha de COFFE&G.O.A.T food truck en Foodtruckya, y contactarles para tu próximo evento aquí
