Entrevista emprendedores food trucks en España
Charlamos con Carla y Olaya, emprendedoras del street food y responables del food truck La Carola
¿Cómo os adentrasteis en el movimiento street food?
Nosotras llevamos años metidas en el mundo de la hostelería y siempre nos llamó la atención el ambiente de los eventos y la libertad del formato food truck. Queríamos un proyecto nuestro, más cercano y más divertido, donde pudiésemos movernos por toda Galicia y conectar con la gente. Así nació la idea: llevar nuestra cocina a todas partes.
¿Qué dificultades habéis encontrado para sacar adelante vuestro proyecto?
La parte más complicada ha sido toda la burocracia y las obras de reforma de la foodtruck, que parecían interminables (y desesperantes). También coordinar permisos, normativas y espacios es un proceso lento. Pero al final todo compensa cuando abrimos la ventana y vemos la respuesta de la gente.
¿Qué mejoraríais de la normativa para food trucks?
Nos gustaría que fuese todo más claro y unificado. Cada concello funciona de una manera y eso complica la organización. Sería genial tener una normativa más homogénea y procedimientos más ágiles para poder trabajar sin tanta carga administrativa.
¿De dónde viene el nombre de vuestro food truck?
El nombre es muy simple y muy nuestro: La Carola viene de Carla y Olaya. Queríamos algo que sonase cercano, fácil de recordar y que nos representase a las dos.
¿Cuál es vuestro plato estrella?
Nuestros dos imprescindibles son la tosta de pulpo y el bocata de jamón asado. Son los que más nos piden y los favoritos en cada evento.
¿Qué os hace un food truck único? ¿Por qué deben visitaros?
Creemos que lo que nos diferencia es la cercanía y el cariño que ponemos en cada servicio. Somos muy cuidadosas con el producto y trabajamos recetas sencillas pero bien hechas, de las que apetecen siempre. Y también intentamos que cada persona que se acerque a la ventana se lleve no solo comida rica, sino una experiencia agradable.
¿Alguna anécdota en algún evento o en vuestro día a día que queráis compartir?
En uno de los primeros eventos, justo cuando empezábamos a servir y estábamos nerviosísimas, se nos acercó una familia solo para decirnos que la tosta de pulpo les había recordado a la de su abuela. Fue un momento de esos que te hacen pensar «vale, todo el trabajo ha merecido la pena».
Puedes ver la ficha de La Carola Food Truck en Foodtruckya España, y contactarles para tu próximo evento aquí
