Entrevista emprendedores food trucks Argentina
Charlamos con Carlos Marin Belmont , conocido como «el Mexicano», quien junto a su esposa Andrea y su hijo Bruno Marin son los responsables del food truck Taco’s Truck.
¿Cómo os adentrasteis en el movimiento street food?
En el 2017 nos invitan a participar de un nuevo proyecto de AMEGAM (Asociación Mendocina de Gastronomía móvil) liderado por un grupo de jóvenes entusiastas que estudiaron la idea por ser algo nuevo en Argentina.
Yo tenía conocimiento del esquema food truck porque viví varios años en EEUU donde este concepto es muy conocido. Nosotros veníamos participando en eventos municipales, privados y gubernamentales desde 2010, representando a México, con el sistema de Carpas y esta idea nos pareció una forma innovadora, práctica, cómoda y ordenada
¿Qué dificultades habéis encontrado para sacar adelante vuestro proyecto de food truck?
Como le sucede a la mayoría de los emprendedores, la parte económica no fue sencilla ya que requiere de una inversión inicial importante. Comenzando con encargar la fabricación del food truck, diseñar el interior para que sea funcional, instalaciones, equipamiento, diseño exterior, marca, menú y armar la cadena de ingresos y egresos que requiere de un estudio importante de costos, y asi organizar la parte financiera.
Cada evento te muestra qué detalle se debe afinar o cómo se debe trabajar para hacerlo funcional . Se debe de tener en cuenta que en la temporada otoño/invierno prácticamente no se trabaja por el clima.
¿Qué mejoraríais de la normativa para food trucks?
Gracias a la organización de los mismos miembros de AMEGAM se van distribuyendo tareas, proponiendo y/o creando eventos en diferentes municipios de la provincia, así como nuestros propios festivales de food trucks. Puedo decir que ser parte de AMEGAM es la mejor de las normativas. Sabemos cómo debemos presentarnos, qué documentación es necesaria y la responsabilidad que implica tener un puesto móvil de comida, lo cual facilita el trabajo de los organizadores y/o municipios
¿De dónde viene el nombre de vuestro food truck?
Taco’s Truck inicio con el nombre de Tacos México pero para diferenciar de nuestro restaurante decidimos llamarlo Taco’s Truck además que por espacio y funcionalidad nuestro menú es más reducido . En Taco’s Truck optamos por vender solo Tacos en diferentes variedades y Nachos . Mientras que en Tacos México, pueden encontrar una variedad mucho más amplia Tacos, Nachos, Tostadas, Tacos dorados, Burritos, Volcán, Quesadillas, Chilaquiles, enchiladas, etc.
Cuál es vuestro plato estrella?
Tacos mix ( carne y pollo con pimientos, cebolla y carnitas de cerdo con cebolla caramelizada ) acompañados con guacamole, lechuga y si el cliente lo quiere, salsa picante a su gusto . Tacos Veggi, pimientos, cebolla, ajo, choclo, champiñones, acompañados con guacamole, lechuga, y si el cliente lo desea queso y salsa picante y los infaltables Nachos de maíz con queso cheddar .
¿Qué os hace un food truck único? ¿Por qué deben visitaros?
Somos un negocio 100% familiar, donde las decisiones siempre las tomamos en conjunto, nos concentramos en brindar lo mejor. En los eventos llevamos una línea de trabajo muy rápida, a la gente no le gusta esperar y hemos logrado que una vez realizado el pedido, el cliente tenga su comida en un lapso de 1 a 5 minutos. Nos ha pasado de tener más de 100 mts de fila y eso nos hace trabajar aún más rápido, desafiándonos a nosotros mismos.
Soy orgullosamente mexicano, me gusta mucho interactuar con el público, ya sea sobre nuestros productos como de diferentes temas. A la gente eso le complace, hay quienes expresan su interés por México y otros cuentan sus viajes. Somos el único concepto de antojitos 100% mexicano en la provincia, atendido por un mexicano. Trabajamos para que la gente tenga un pedacito de México en Mendoza.
Puedes ver en Foodtruckya, la ficha de Taco’s Truck y contactarle para tu próximo evento aquí
