Entrevista emprendedores food trucks España
Charlamos con Sebastián, Ayelén y Valentín, emprendedores del street food y responsables del food truck Tutto a Leña.
¿Cómo os adentrasteis en el movimiento street food?
Nos metimos en este movimiento gracias a nuestro sueño de trabajar para nosotros, haciendo lo que nos gusta, que es la elaboración de pizzas y comida argentina que nos recuerda de donde venimos.
Entre familia y amigos siempre disfrutamos mucho compartiendo momentos en los que cocinamos juntos… Y una de las comidas estrellas que a todos les encanta y siempre hacemos son las pizzas a horno de leña. Es entonces cuando nos nace la maravillosa idea de convertir ese hobby en nuestro propio labor, donde podemos hacer lo que nos gusta, con muchas ganas, cariño y disfrutando de ello.
¿Qué dificultades habéis encontrado para sacar adelante vuestro proyecto de food truck?
Nuestra mayor dificultad apareció cuando se nos fue el presupuesto de las manos y se nos complicó mucho poder terminarlo. Alargando el tiempo de construcción del camión, el cual hicimos a mano entre nosotros.
¿Qué mejoraríais de la normativa para food trucks?
Que permitan la venta ambulante y que podamos vender en cualquier rincón de España.
¿De dónde viene el nombre de vuestro food truck?
El nombre viene de nuestras raíces, fusionando ambas nacionalidades que nos identifican (Argentina e Italia). Buscamos crear un nombre que de a entender cual es la esencia principal del camión y las pizzas que hacemos. Esta esencia es nuestro horno a leña, dónde cocinamos las pizzas napolitanas con ese sabor y aroma característico que nos traslada a la mismísima ciudad de Nápoles.
¿Cuál es vuestro plato estrella?
Nuestro plato estrella son las pizzas napolitanas a horno de leña en todas sus variantes, ya que es a lo que nos dedicamos y hacemos mucho hincapié en mejorarlas, seleccionando los productos de más alta calidad, para que sean las mejores.
¿Qué os hace un food truck único? ¿Por qué deben visitaros?
Lo que nos hace un food truck único es el trabajo en familia y que lo hemos construido nosotros mismos con muchas ganas y amor. Lo que resalta en nuestro camion es la estética/decoración elegante, con temática argentina y el gran corazón rojo que nos identifica: El horno de leña
Creemos que deberían visitarnos porque no pueden perderse la oportunidad de conocer a uno de los foodtruck mas argentinos que hay en españa, con un ambiente muy amigable, divertido y cálido donde degustarán todos nuestros productos artesanales de primera calidad, elaborados con muy buena materia prima traída desde Italia.
¿Alguna anécdota en algún evento o en vuestro día a día, que queráis compartir?
Cuando recién empezábamos con nuestro food truck, realizamos varios cursos de pizzería profesional junto a maestros pizzeros que nos ayudaron a perfeccionarnos y a incorporar todos esos secretos que hoy nos permiten ofrecer pizzas de altísima calidad.
Fue un proceso tan desafiante como divertido, porque hacer pizza es, sin dudas, toda una ciencia. Probamos distintas recetas de masas, trabajamos con masa madre y biga, aprendimos a controlar temperaturas y experimentamos muchísimo hasta llegar a la pizza ideal que hoy vendemos.
En ese camino de aprendizaje también fuimos definiendo los sabores que queríamos ofrecer, qué combinaciones funcionaban mejor, qué le gustaba más a la gente y cómo lograr un equilibrio perfecto en cada pizza.
Así, a través de pruebas, errores y mucho aprendizaje, fuimos creciendo hasta llegar a donde estamos hoy, ofreciendo un producto auténtico, de calidad real, que a la gente le gusta y nos reconoce. Porque, al final, eso es lo que más nos apasiona, brindar un servicio que enamore, que genere sensaciones y que nos recuerden por lo bien que la pasaron.
Puedes ver la ficha Tutto a Leña Food Truck en Foodtruckya España, y contactarles para tu próximo evento aquí
