Requisitos y normativa para food trucks
Operar un food truck implica cumplir con normativas específicas que pueden variar según el país, la región, la provincia, el condado, o incluso en cada ayuntamiento.
A pesar de ello, os detallamos algunas condiciones, en este caso del Condado de Sacramento, que pueden servir como una referencia útil. Los principales requisitos para food trucks que se aplican en este condado son:
1. Permiso sanitario obligatorio
Todo operador de food truck necesita obtener un permiso sanitario antes de comenzar a operar. Este permiso es requerido independientemente del tipo de alimentos que se vendan, y asegura que el establecimiento móvil cumple con los estándares de seguridad alimentaria.
2. Tipos de permisos
El tipo de permiso varía según el tipo de alimentos que se vendan en el food truck. Algunos ejemplos son:
- Comida preenvasada: Requiere un permiso básico.
- Comida preparada en el camión: Requiere un permiso más completo, ya que involucra la manipulación directa de alimentos en el vehículo.
3. Proceso de solicitud
Para obtener el permiso sanitario, el propietario o foodtrucker, debe presentar una solicitud completa y abonar la tarifa correspondiente. Las tarifas varían según el tipo de camión y los alimentos que se vendan.
4. Comisariados aprobados
Los camiones de comida no pueden almacenar ni preparar alimentos en cualquier lugar. Deben utilizar un commissary aprobado, que es una instalación licenciada para la preparación y almacenamiento de alimentos, así como para la limpieza de utensilios y equipos. Además, es obligatorio llevar el camión al “commissary” con regularidad.
5. Prohibición de preparación en casa
No está permitido preparar alimentos en el hogar, para venderlos posteriormente en el food truck. Toda la preparación debe realizarse en el “commissary” o directamente en el food truck, si está debidamente equipado y aprobado.
6. Renovación del permiso
El permiso sanitario debe renovarse anualmente. Las autoridades locales suelen enviar recordatorios antes de la fecha de vencimiento, pero es responsabilidad del propietario asegurarse de que esté siempre vigente.
7. Permisos no transferibles
El permiso no puede transferirse a otra persona o negocio. Si se vende el food truck, el nuevo propietario deberá solicitar su propio permiso para continuar operando. Asimismo, los permisos son válidos solo dentro del condado en el que se emiten, por lo que no pueden utilizarse si el foodtruck se traslada a otro condado.
8. Inspecciones regulares
Los foodtrucks están sujetos a inspecciones sanitarias periódicas para asegurar que se cumplen las normativas de seguridad alimentaria. Durante estas inspecciones, los funcionarios revisan el estado de los equipos, la higiene de los alimentos y las prácticas de manipulación de los mismos.
9. Restricciones de ubicación
No todos los lugares son aptos para operar un food truck. Existen restricciones locales de zonificación que deben respetarse. En Sacramento, por ejemplo, no se permite estacionar el camión cerca de escuelas o en eventos sin la autorización adecuada.
10. Acceso a baños
Si el camión de comida permanece en un lugar por más de una hora, es obligatorio que haya acceso a baños cercanos para los empleados, según las normativas de salud pública.
11. Múltiples food trucks
Cada food truck debe contar con su propio permiso de salud individual. No es posible operar varios foodtrucks bajo un solo permiso, aunque pertenezcan al mismo propietario.
12. Reubicación
Si decides trasladar tu camión a otro condado, necesitarás obtener un nuevo permiso de salud en la nueva ubicación, ya que los permisos no son válidos fuera del condado de origen.
Conclusión
Estos requisitos, basados en las normativas del condado de Sacramento, proporcionan una visión general de lo que implica operar un food truck. Aunque las regulaciones específicas pueden variar entre diferentes localidades, muchos de estos principios son aplicables en otros lugares. Es fundamental para los operadores de food trucks, conocer y cumplir con las normativas locales antes de iniciar su actividad.
Más información sobre los requisitos del condado de Sacramento aquí.
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