Charlamos con Matias Ellmann y Tiare Rodriguez, emprendedores del street food responsables de Pizza Live Gourmet
¿Cómo os adentrasteis en el movimiento street food?
Desde muy pequeño he estado rodeado de comida. Mi familia también tuvo una pizzería y mi padre, chef profesional era el encargado, mientras que mi hermano y yo ayudábamos en lo que podíamos.
Ya de adulto, yo también me he dedicado al rubro gastronómico, especializándome en las pizzas. Estuve trabajando durante más de 5 años en un restaurante italiano y gané mucha experiencia en el campo, es por ello que ahora me he animado a emprender junto con mi esposa.
¿Qué dificultades habéis encontrado para sacar adelante vuestro proyecto?
Con respecto a temas de constitución de empresa y dificultades con ese aspecto, nosotros actuamos como autónomos por ahora por lo que no hemos tenido mayores dificultades con el tema por el momento.
¿Qué mejoraríais de la normativa para food trucks?
No conocemos al detalle la normativa de los food trucks, por lo que no podríamos decir con exactitud en qué parte se podría mejorar.
¿De dónde viene el nombre de vuestro proyecto?
Lo hemos llamado Pizza Live Gourmet, pues más que disfrutar de unas deliciosas pizzas, verán en vivo y en directo la preparación de cada una de ellas. Un espectáculo acompañado de rica comida. Nos llamamos Pizza Live Gourmet, en primer lugar, porque las pizzas son nuestra especialidad.
Además quisimos añadir alguna palabra que representara el hecho de que hacemos las pizzas en vivo en el evento. Por eso pensamos en la palabra “Live” y por último, la palabra “Gourmet” nos identifica como una marca que utiliza productos seleccionados y de alta calidad, logrando así que la pizza, al llegar a tu mesa y sobre todo, al momento de probarla, te confirme que no es una pizza cualquiera, sino que, así como está especificado en nuestra marca, lo consideres un producto gourmet.
¿Cuál es vuestro plato estrella?
Cada una de nuestras pizzas es especial para nosotros porque las preparamos con los ingredientes más frescos que existen en el mercado y sobre todo, porque disfrutamos de lo que hacemos, creo que eso es esencial, en el rubro gastronómico, para que las cosas salgan bien.
Con nosotros, vas a poder elegir entre una pizza clásica como es la Margarita, hasta las combinaciones más personalizadas posibles pues dependiendo de los gustos del cliente, podremos variar entre estilos de pizzas que incluyan distintos tipos de fiambres, hasta aquellas donde los vegetales sean los protagonistas.
¿Qué os hace únicos? ¿Por qué deben elegiros o contrataros?
Porque no solo es la comida lo que les vamos a ofrecer, sino también es la oportunidad de ver la preparación de las pizzas. Desde el amasado, como yo digo… Verás el proceso de producción desde la masa hasta la mesa, pasando por el añadido de ingredientes a cada una de las pizzas hasta que entra al horno, donde gracias a la potencia de ellos en apenas un minuto la retiraremos, consiguiendo una masa esponjosa que fundida con los quesos y demás ingredientes, le darán a la pizza un sabor inigualable.
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