Entrevista emprendedores food trucks España
Charlamos con Elena y Adrián, emprendedores del street food y responsables del food truck Adri al fuego
¿Cómo os adentrasteis en el movimiento street food?
Después de muchos años trabajando en hostelería y cocina profesional, tenía ganas de crear un proyecto propio en el que pudiera cocinar con más libertad y estar en contacto directo con la gente.
Siempre me ha atraído el concepto de street food porque permite ofrecer una cocina con personalidad, rápida pero bien elaborada. De ahí nació Adri al Fuego, como una forma de llevar mi experiencia en cocina a ferias, fiestas y eventos de una manera diferente.
¿Qué dificultades habéis encontrado para sacar adelante vuestro proyecto de food truck?
Probablemente la parte más complicada ha sido todo lo que hay detrás y que el cliente no ve: permisos, registros sanitarios, documentación, seguros, instalaciones de gas y electricidad, desplazamientos y requisitos diferentes en cada municipio o evento.
También es un negocio en el que dependes mucho de factores como la ubicación, el tiempo, la asistencia real de público o la organización del evento. Poco a poco vas aprendiendo a calcular mejor las cantidades, adaptar la oferta y organizar toda la logística.
¿Qué mejoraríais de la normativa para food trucks?
Creo que sería muy positivo que existiera una normativa más homogénea y clara. Actualmente los requisitos pueden cambiar bastante dependiendo del municipio o del organizador.
Una regulación específica para food trucks, con criterios comunes en aspectos sanitarios, técnicos y de ocupación del espacio público, facilitaría mucho el trabajo tanto a los profesionales como a las administraciones. No se trata de tener menos controles, sino de tener unas reglas más claras y uniformes.
¿De dónde viene el nombre de vuestro food truck?
Adri al Fuego nace de unir mi nombre, Adrián, con uno de los elementos que más representa mi manera de cocinar: el fuego.
Queríamos un nombre sencillo, fácil de recordar y que transmitiera cocina, carácter y movimiento. Además, encaja muy bien con nuestro lema: “Sabor mediterráneo con alma y fuego”.
¿Cuál es vuestro plato estrella?
Uno de nuestros platos más representativos es el shawarma de pollo, preparado con pollo marinado por nosotros, salsa tzatziki, verduras frescas, pepinillo, sumac y perejil.
También tenemos el Drácula Roll, que aporta ese toque diferente de nuestras raíces rumanas, elaborado con mici y servido en formato street food. Precisamente nos gusta combinar sabores mediterráneos con algunos guiños a la gastronomía rumana.
¿Qué os hace un food truck único? ¿Por qué deben visitaros?
Lo que intentamos hacer diferente es trasladar una cocina de verdad al formato street food. Gran parte de nuestras elaboraciones son propias: marinamos la carne, preparamos nuestras salsas y cuidamos mucho tanto el producto como el servicio.
Nuestra propuesta mezcla influencias mediterráneas y rumanas y busca ofrecer sabores reconocibles pero con personalidad propia.
Quien se acerque a Adri al Fuego encontrará comida preparada con cariño, producto sabroso, raciones generosas y, sobre todo, la intención de que no sea simplemente comer algo en un evento, sino recordar lo que ha probado.
Puedes ver la ficha del food truck Adri al fuego en Foodtruckya España, y contactarles para tu próximo evento aquí
