Entrevista emprendedores food trucks España
Charlamos con Marita y Estela, emprendedoras del street food y responsables del food truck Shantiko Pizzas
¿Cómo os adentrasteis en el movimiento street food?
Todo empezó como un sueño compartido mientras cocinábamos pizzas en la Pizzería que Marita regentó por más de 12 años. Con ganas de abrirnos a nuevos horizontes, seguir con el oficio y al mismo tiempo disponer de más libertad en la gestión de nuestro tiempo vital nos animamos a llevar nuestro negocio sobre ruedas.
¿Qué dificultades habéis encontrado para sacar adelante vuestro proyecto de food truck?
Una de las dificultades más grandes con la que nos hemos ido encontrando a lo largo de estos dos primeros años de rodaje es encontrar lugares donde poder ofrecer nuestros servicios, con un intercambio que consideremos justo.
Hay una sobre explotación en el mercado de las foodtrucks, y muchas veces las condiciones por parte de los organizadores son abusivas. Por suerte y con paciencia vamos afinando y encontrando los buenos lugares.
¿Qué mejoraríais de la normativa para food trucks?
Que se facilitasen las concesiones de licencias en espacio público. Que dentro del mundo de los emprendedores de foodtrucks se consensuar en mínimos y máximos de tarifas para una sana competencia, quizás creando gremio, para defender modus operandis justos para todas las partes implicadas. La unión hace la fuerza.
¿De dónde viene el nombre de vuestro food truck?
Shantiko es la esencia del fuego femenino para la cultura Mexica. Es un homenaje al fuego que cocina nuestras pizzas con tanto amor y a la vez a los emprendimientos en femenino. También es un juego de palabras: Shanti ( paz – armonía en Sánscrito) y Ko ( que evoca kooperación). Cómo una declaración de intenciones de nuestro emprendimiento cocreado para traer paz y armonía.
¿Cuál es vuestro plato estrella?
Cada evento es único. Y nos gusta ir variando, ser creativas y ofrecer pizzas de temporada. Ahora sí, la pizza que siempre está presente en nuestra pizarra es la “ de la casa”, una pizza vegetariana realmente deliciosa. Con champiñones, tomates secos, rúcula, nueces y aceite de albahaca.
¿Qué os hace un food truck único? ¿Por qué deben visitaros?
Nuestras pizzas están hechas al momento de manera artesanal, con harinas ecológicas y productos de calidad. Cocinadas al horno de leña con mucho mimo.
Puedes ver la ficha del food truck Shantiko Pizzas en Foodtruckya España, y contactarles para tu próximo evento aquí
